Ricette

Sebadas

Papassini o pabassinos

La Sebada viene preparata con una pasta semplice di farina e strutto. Conserva al suo interno un cuore di formaggio filante. Viene servita calda e croccante con il miele amaro, come il miele di corbezzolo o con lo zucchero.

 

 

 

• Preparazione:30 minuti          • Cottura:10 minuti


Ingredienti
• Farina - 500 g
• Formaggio - fresco, 600 g
• Strutto - 50 g
• Semola - fine, 1 cucchiaio
• Limoni - 1
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Miele - amaro o zucchero a velo
Preparazione
Fate cuocere a fuoco lento in un quarto di litro d’acqua il formaggio acido di qualche giorno, un cucchiaio di semola e la scorza grattugiata di un limone. Quando l’acqua sarà assorbita ed il formaggio diventa denso come una crema formate con l’impasto dei dischi che metterete ad asciugare in un telo. Nel frattempo preparate la pasta con la farina, lo strutto e l’acqua tiepida. Tirate la sfoglia e preparate dei dischi su cui deporrete il formaggio. Ricoprite con un altro disco di pasta, pressate bene lungo il bordo e ritagliate con la rotella. Le seadas vanno fritte in abbondante olio caldissimo e vanno servite cosparse di miele amaro o di zucchero.

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