Ricette

Lorighittas al ragù e alloro

Papassini o pabassinos

Le lorighittas, tipiche di Morgongiori, sono una pasta di semola di grano duro dalla lavorazione elaborata. In questa ricetta ben si abbina il gusto della salsiccia con il profumo dell'alloro. 

 

 

 

• Preparazione:10 minuti          • Cottura:35 minuti


Ingredienti
• Lorighittas - 400 g
• Pomodori - freschi, 400 g
• Salsiccia - fresca, 250 g
• Cipolle - 1 bianca piccola
• Olio extravergine di oliva
• Vino - Vermentino, 1/2 bicchiere
• Alloro - 2 foglie
• Sale
• Pepe
Preparazione
Rosolare la salsiccia (sbriciolata e senza pelle) in padella con olio, la cipolla tagliata sottile e le foglie di alloro. Dopo poco aggiungere il vino. Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e ritirare il sugo regolando sale e pepe. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente: versare in padella, girare e servire subito.

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